Красноярск принимает образовательный этап гастрономического конкурса «Лавры»

Площадкой для конкурса стал Институт гастрономии СФУ – единственная в России кулинарная школа, работающая по международным стандартам.

В числе участников – 16 молодых поваров, су-шефов и шефов до 30 лет. Финалисты предыдущих этапов приехали в Красноярск не соревноваться, а учиться. Пять дней интенсивной подготовки: стандарты оценки, презентация блюд, командная работа. Также в программе – более десяти лекций и мастер-классов от ведущих шефов и экспертов страны. Один из них «Конкурсное блюдо и то, на что реально смотрят судьи» провёл Виктор Белей – золотой призёр Bocuse d'Or Russia 2019, член дегустационной коллегии судей конкурса «Лавры».

Организаторы отмечают: выбор Красноярска для образовательного этапа – не случайность. Город последовательно развивает эту отрасль: успешно действует Институт гастрономии СФУ, запущены современные программы подготовки поваров и кондитеров в колледжах, растёт гастрономический туризм.

«Конкурсное блюдо – это высший пилотаж и идеальный вкус. Благодаря таким конкурсам шефы из регионов становятся новыми звёздами индустрии – и Красноярск здесь играет особую роль», – подчеркнула заместитель директора Института гастрономии СФУ Наталья Бахова.

Впереди у участников – гранд-финал в Геленджике. Победитель получит звание лучшего молодого шефа страны и международную стажировку.

Фото: Ольга Зинченко, портал правительства Красноярского края