«Неважно, какая географическая точка на карте – главное, чтобы там было вкусно»: ТИЦ Красноярского края успешно провёл гастрономический мастер-класс для поваров

На минувшей неделе сотрудники мест общественного питания южных районов края приняли участие в мастер-классе «Рецепты Енисейской кухни». Участники получили уникальные знания о местной кухне от бренд-шефа группы компаний «Bellini group» и преподавателя Высшей школы гастрономии от INSTITUT PAUL BOCUSE Евгения Баранникова.

На гастрономическом мероприятии от ТИЦа Красноярского края участники для начала ознакомились с теоретической частью – изучили кухню народов Енисейской Сибири и современные тенденции в ее приготовлении, узнали больше о локальных продуктах региона, видах их обработки и нарезки. После чего теория была закреплена на практике. 10 специалистов из Минусинского и Шушенского районов во главе с Евгением Баранниковым приготовили шесть аутентичных блюд по технологическим картам. Среди них такие изыски как оленина с соусом из копченого лука с сосновыми шишками и хворостом из лука-порей, татаки из форели с огуречным соусом, суфле из муксуна с соусом из раков, гаспачо из минусинских томатов с нежным гарниром из огородного салата и раковых шеек.

– Для нас, поваров, просто необходимы такие мероприятия! Вроде на кухне уже до боли всё знакомо, но с другой стороны только шеф-повар такого высокого уровня может подсказать какие-то нюансы, которые очень важны в работе, особенно с локальными блюдами, – отметила шеф-повар из «Санатория Шушенский» Вера Подгорная.

Мастер-класс, организованный Туристским информационным центром Красноярского края, позволил собравшимся не только повысить свои знания в гастрономической сфере, но и перенять рецепты Енисейской кухни. Уже в августе гости праздничных мероприятий в Минусинске смогут попробовать уникальные блюда. Прошедшее гастрономическое событие было приурочено в том числе и к юбилею города с 200-летней историей. ТИЦ Красноярского края на системной основе проводит работу по подготовке и повышению уровня специалистов в разных сферах для того, чтобы регион был ещё гостеприимнее и привлекательнее для туристов.

– Любое гостеприимство начинается со стола. Ну а кто может сделать его вкусным? – Конечно, повар! И этот человек должен быть профессионалом, невзирая на то, где он находится. Неважно, какая географическая точка на карте – главное, чтобы там было вкусно, – рассказал Евгений Баранников. – Такие встречи необходимо делать на регулярной основе, потому что это замечательная возможность обменяться опытом и расширить гастрономические горизонты.

По итогам двух насыщенных дней все повара-участники получили сертификаты об успешном прохождении программы мастер-класса, новые профессиональные связи и безусловно необходимые знания. Впереди ещё больше интересных встреч и образовательных мероприятий, следите за анонсами на портале о путешествиях по Красноярскому краю visitsiberia.info.

#красноярскийкрайнацпроекты #нацпроектыкрасноярскийкрай