Переосмысление сибирской кухни в двух красноярских ресторанах

Сибирская кухня, какая она? На эту тему уже не первый год размышляют 2 известных красноярских заведения - ресторан «Bangkok» и бар «Булгаков». #ТИЦ_ЕдаКрасноярья

Так, совсем недавно в «Булгакове» стартовали «Дни Грибоедова» - это ода главным дарам енисейской тайги в августе - грибам. Только полюбуйтесь на первые 5 фото с блюдами на подносе! Зачин - в брускетте с жареными лисичками и икрой из боровиков с кремом пармезан на воздушном хлебе. Продолжение - в вариации блюда из детства - молодом картофеле с кубиками малосольного огурца и жареными лисичками с трюфельной сметаной. Грибная кульминация содержится в грибном рамене из боровиков с яйцом пашот и папоротником с маринованной перловкой и шпинатом. Ну и развязка в северной корюшке в темпуре да с белыми грибами и водорослями вакамэ. Или, как другой вариант оконцовки, филей из таймырского оленя, брусничный соус с насыщенным рагу из лисичек.

А в ресторане «Bangkok» посвятили сибирской кухни отдельное большое меню, блюда из которого удивительным образом сочетают сибирские традиции и яркие паназиатские ноты. Гляньте фото те, что с подписями, - они так заманчивы... Здесь вы можете отведать таежный салат из нежной оленины на гриле с папоротником, охотничий борщ с маралом, филе енисейского муксуна на гриле с овощами-теппан, облепиховый сбитень, а на десерт - маковый чизкейк и сорбетом из лесных ягод, поданный с таежным чаем на кедровых орешках, сосновых шишках и васильках.

Наверное, у вас так же разыгрался аппетит, как и у нас... Что ж, значит пора идти кушать!