Рецепты Енисейской кухни

Добро пожаловать в кулинарное путешествие по рецептам Енисейской кухни. Сегодня вдоль реки, объединяющей край по вертикали — с севера на юг, живёт около 150 национальностей. Именно по реке народы осваивали земли Енисейской Сибири несколько тысяч лет назад.

Енисейская кухня возникла из смешения культур этих народов и стала важнейшей формой выражения самоидентичности региона. Её главный принцип, которому следовали предки — приготовление только местных продуктов. Всё то, что обитало в реке, тайге,  выращивалось в огороде, жители использовали для приготовления местных блюд.

В Красноярском крае всегда было много рыбы и дичи, ягоды, черёмухи, папоротника, кедровых орехов, грибов и прочего.Эти ингредиенты и вошли в блюда Енисейской кухни, которые мы собрали для вас со всего региона. Здесь нет замысловатых блюд, а только то, что вы сможете приготовить у себя дома. 


Первый рецепт варенья из земляники самый простой: нужна лишь ягода, сахар и вода. 

 

Рецепты Енисейской кухни: салат с папоротником и кедровыми орехами. 

 

 

Рецепты Енисейской кухни: лепёшка с рыбной икрой и кабардаак (долганская кухня).

 

 

Рецепты Енисейской кухни: пельмени с олениной.

 

 

Рецепты Енисейской кухни: пирог с кедровыми орехами и брусникой.

 

 

Рецепты Енисейской кухни: царская уха из стерляди.

 

 


Написать