Ягель - где растет суперфуд из тундры

Каждый путешественник, попадающий на Крайний Север, обращает внимание на пушистый и цветной ковёр из мха. На самом деле это не мох, а лишайник - ягель, который также называют «олений мох». Это растение растет очень медленно, до 5 мм в год. В зимнее время ягель составляет до 70% от рациона северных оленей. Без этого лишайника они гибнут от кишечных болезней. Сохранять здоровье, главным образом, помогает усниновая кислота, обладающая антибиотическими свойствами. Из-за этого же в старину поранившиеся охотники обкладывали рану лишайником и могли больше не беспокоиться за ее чистоту, гной в ране не образовывался.

Однако ягель пригоден в пищу не только для оленей, но и для людей. История использования ягеля людьми насчитывает много лет. На северных территориях Руси этот вид лишайника из-за своего бактерицидного свойства использовали при выпечке хлеба в целях сохранения свежести продуктов. По мнению ряда учёных, этот лишайник - кладезь витаминов и минералов, причем, находящихся в легкоусвояемой для человеческого организма форме. Олений мох содержит витамины группы В, витамин А, С и другие, микроэлементы: железо, медь, титан, йод, никель, марганец, хром, барий и т.д. В перспективе ягель станет ценнейшей биологически активной добавкой для человека, которая поможет ему быстро восстановить силы после болезни и укрепить свой иммунитет.

Существует несколько видов ягеля, но наиболее распространенной является кладония. Кладония — это лишайник, который также относится к виду грибов и водорослей. Ягель можно найти в природе на корнях деревьев и на лесной почве, особенно в условиях тундры. Внешне он напоминает маленькие кораллы, часто покрытые снегом зимой.

Интересно, что ягель растёт даже в самых суровых условиях, таких как Крайний Север, где температура может сильно опускаться ниже нуля. Этот вид лишайника высоко ценится за свои уникальные свойства и способность выживать в экстремальных условиях. В условиях долгих зимних месяцев под снегом, он сохраняет свои полезные свойства, что делает его незаменимым кормом для северных оленей и перспективным продуктом для людей.

Сейчас уже в некоторых зарубежных и московских ресторанах можно встретить блюда с добавлением ягеля. А конфеты и чипсы из этого лишайника, возможно, в скором времени станут полезной альтернативой привычным снэкам. Кроме того, авторы новых проектов по разработке биологически активных добавок рассматривают ягель как перспективный компонент для своих исследований.

По данным различных исследований, ягель имеет множество полезных свойств и может быть использован в различных областях, от кулинарии до медицины. В некоторых странах его уже активно применяют, и интерес к этому природному продукту продолжает расти.

Фото: Евгений Волчков